Gastronomi

Gastronomi sayfası, tüm Türkiye'nin yeme, içme kültür ve alışkanlıklarını konu alır. En güzel yemeklerden ve içeceklerden bahsettiğimiz yazıların yayınlandığı sayfadır.

  • Lezzet festivali Guinness rekorlar kitabı adana kebabı
    Gastronomi

    Adana Kebabında Pilav Olur mu?

    Son zamanlarda Gastronomi alanında en çok karşılaştığım sorulardan birini bu yazı ile cevaplamak istiyorum. Adana Kebabında pilav olur mu yoksa olmaz mı? Bu konu Adanalılarla Adanalı olmayanlar arasında çok ateşli tartışmaların başlangıcı olan bir soru. Adana Dışında Kebap Nasıl Yapılıyor? Adanalılara göre Adana Kebabında pilav olmaz. Ben de bir Adanalı olarak aynısını düşünüyorum. Fakat bu soruya hayır cevabını vermekle iş bitmiyor. Çünkü Adana dışındaki kebapçılar inatla, Adana Kebabının yanında pilav, makarna, patates kızartması ve hatta sigara böreği ikram ediyorlar. Adanalılar buna çok öfkeleniyorlar. Sosyal medyada çok sert bir şekilde bu kebapçıları eleştirdiklerini görebilirsiniz. Adana’da hiçbir kebapçı, kebabın yanında pilav getirmez, getirmeye cesaret de edemez. Çünkü Adana halkının tepkisinin çok sert…

  • Şırdan mumbar kırkkat
    Gastronomi

    Şırdan Anıları

    Şırdan Adanalılar için önemli bir yemektir. Sadece tadından ya da malzemesinden dolayı değil şekil itibariyle de ilgi görmektedir. Şırdanın doyurucu özelliğinin yanında keyif verici bir yanı da vardır. Şırdanseverler sadece karınları doysun diye şırdan yemezler. Kimsenin sırf bu sebepten soluğu şırdancıda aldığını düşünmüyorum. Ben de bir şırdansever olarak çokça tükettiğim bu yemekle ilgili anılarımdan bahsedeceğim. Şırdan anıları şırdanın kendisi kadar özeldir. Bu nedenle yazmaktan da yayımlamaktan keyif aldığımı belirtmek isterim. Şırdan gece yenilen bir yemektir. “Neden gece?” diye soracak olursanız bunun sebebini aslında ben de çok iyi bilmiyorum. Araştırmadık mı? Tabi ki araştırdık. Kimisi sindiriminin kolay olduğunu, bu yüzden de insanların bunu yatmadan önce tüketmeyi sevdiklerini söylüyor. Kimisi de bu…

  • Gastronomi

    Ciğer Şiş: Adanalı Kahvaltısı

    Adana’da kebap denince akla gelen tek yemek Adana Kebabı değildir. Adana’nın kebap türünde başka yemekleri de vardır. Bunlardan ilk akla geleni ise tabii ki ciğer şiş. Her yörenin bir ciğer yiyişi vardır. Adanalılar ise en çok mangalda ciğeri severler. Ciğer şiş Adana’da o kadar yaygın bir yemektir ki başlı başına ciğer restoranları vardır. Bazı kebapçılar kendilerini kebapçı olarak değil, ciğerci olarak tanımlar. Fakat kendisini nasıl tanımlarsa tanımlasın Adana’nın bütün kebapçılarının menüsünde ciğer şiş bulunur. Ciğer şişin nasıl yapıldığını, nasıl servis edildiğini ve nerede yenilebileceğini anlatmadan önce aklınızdaki soruyu cevaplayalım. Adana’da Gerçekten de Ciğerle mi Kahvaltı Yapılıyor? Adana’nın imajı malumunuz. Adanalıların günde üç öğün et yediği sanılıyor. Her gün sabahları ciğerle…

  • Vegan yiyecekleri
    Gastronomi

    Vejetaryen ve Veganlar İçin Adana Rehberi

    Dünyada büyüyen bir vegan ve vejetaryen nüfusu var. Kimi sağlıkla ilgili nedenlerle, kimi doğayı korumakla ilgili nedenlerle, kimi de hayvanların özgürlüğü gibi nedenlerle et yemeyi reddediyor. Et yemeyen insanların sayısı Türkiye’de de hızla artıyor. 10 yıl önce vejetaryenlik ve veganlık bu kadar gündemde değildi. Şimdiyse durum değişti. Bazı restoranlar menülerine vegan seçenekler eklediler. Bazı yerlerde ise menüsü tamamen vegan olan restoranlar açıldı. Ayrıca vegan ürünlerin satıldığı ekolojik mağazalar açıldı. Adana’ya yolu düşen vegan ve vejetaryen sayısı çok az. Oldukça istisnai. Bu insanların büyük çoğunluğu, toplumun geneline hakim olan yanlış Adana algısının etkisinde. Okumakta olduğunuz bu yazı, onların aklındaki yanılgıları düzeltmek ve onlara Adana’da bulabilecekleri seçenekleri tavsiye etmek için yazılmıştır. Adana,…